Häggblomssaft

En härlig somrig och fräsch saft som har lite liknande karaktär som fläderblomssaft!

Försommarens stora törstsläckande favorit

Ett av mina bästa barndomsminnen är den flädersaft som min farmor alltid gjorde. Hon bodde nere i Stockholm och ända tills hon var ganska så gammal så gjorde hon denna saft som jag fick. Men då det inte växer fläder här uppe i norr har jag alltid haft svårt att kunna göra det på egen hand, då har häggblomssaften varit ett bra alternativ. Inte exakt samma sak men med liknande karaktär (även älggräs har lite liknande smak).

Häggblomssaft

Du behöver:

Detta recet ger ca 5 liter färdig saft

• 100 klasar blommor

• 3 l vatten

• 3 kg strösocker

• 6 citroner, skal + saft

• ca 60-100g citronsyra

  
  

Gör såhär:

1. Skölj blomklasarna och låt rinna av. Klipp bort skaften och allt grönt.

2. Tvätta och borsta citronerna i varmt vatten. Riv av det gula på skalet, gärna med zestjärn, pressa saften ur citronerna.

3. Koka upp vatten i en stor gryta. Rör i socker och citronsyra. Sjud tills sockret har smält.

4. Rör ner skal, saft, blommor i grytan. Sätt på ett lock. Kyl lagen och ställ sedan i kylskåp eller sval i 4 dygn. Rör om morgon och kväll.

5. Sila saften och häll upp på väl rengjorda och steriliserade flaskor. Förvara i kyl, då håller den sig i flera månader. Eller frys ner i burkar eller petflaskor (inte helt fulla så att den kan expandera under frysningsprocessen)

   
   

Hoppas det smakar och att ni gillar saften lika mycket som jag gör, den är även en stor favorit för resten av familjen!